DO GOTOWANIA WARZYW

  1. Do gotowania warzyw zawierających karoteny (żółte i zielone) dodawać nieco tłuszczu. Płynu pozostałego po ugotowaniu warzyw, owo­ców i ziemniaków nie wylewać, lecz wykorzystywać do przyrządzania potraw (zupy, sosy, napoje), gdyż w nim znajdują się składniki odżywcze wyługowane z produktów. Wyjątek stanowi wywar z ziemniaków kiełkujących na wiosnę i młodych. Wywar ten trzeba wylewać, ponieważ zawiera substancję toksyczną — solaninę.Warzywa korzeniowe gotować pod przykryciem. Kapustne w pierwszej fazie gotowania w odkrytym na­czyniu (kapusty, kalafiory, brokuły, jarmuż). W od­krytym naczyniu gotuje się także zielone liście szpi­naku, portulaki i botwiny, chroniąc je przed zmianą zabarwienia.Przed przystąpieniem do przyrządzenia surówki przygotować sos lub zaprawę.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Cześć, mam na imię Maja i witam Cię na blogu, który poświęcony jest kuchni! Mam nadzieję, że wpisy, które publikuję Ci się spodobają 🙂
© Wszelkie prawa zastrzeżone